Sushi Internacional para el almuerzo

Una receta nueva para compartir con todos mis familiares y amigos

Sushi Internacional para el almuerzo

Hoy ya estaba muy aburrido de comerme el mismo sandwich de todos los dias y se me ocurrio hacerme algo diferente. Esta es una receta con sabor internacional, y la pueden comer hasta los asquerosos, quiero decir la gente a las que le da "asco" ciertas comidas, sobre todo el pescado crudo. Aqui vamos a usar salmon ahumado (que es crudo tambien, pero si tienen un invitado asqueroso no se lo vayan a decir para no sugestionarlo), que es tipico de los paises nordicos (Noruega, Suecia Finlandia). Asi haremos un plato Japones-Nordico-Cubano de lo mas delicioso. He aqui la receta:

- Arroz blanco hecho con un poco mas de agua de lo normal, para que quede pegasoso (1 parte de aroz, 2 1/2" partes de agua)
-Una lasca de aguacate
-2 onzas de salmon ahumado, picado en trocitos (para cada persona)
-Gengibre encurtido en lascas finas
-Salsa: un poco (poquito!) de polvo de Wasabi desidratado mezclado con salsa china (soy sauce). Yo recomiendo siempre la soy sauce que es baja en sal.

Si lo prefieren para darle mas "vista" se hacen unas bolitas con el arroz y se aplastan un poco, y se les coloca un poco de salmon y aguacate en cada una de las porciones de arroz (ver la segunda foto). Despues de probarlo de esa forma, puedo decir que lo prefiero sin el aguacate arriba, pues esto le quite un poco de sabor al "sushi". Y tambien para evitar el engorro de que cuando vas a mojar el sushi en la salsa, se te pueda caer un pedazo de arroz en la salsa y se forme el reguero, es mejor que con una cucharita se recoja un poco de salsa y se le eche por arriba a las porciones de sushi
Ah... y por supuesto, comerlo con chopsticks (palitos chinos) para que no pierda la gracia de lo japones.
Buen provecho

Juan Palacio

Obra maestra: Caldo Gallego

Mi receta de hoy

Obra maestra: Caldo Gallego.

El otro dia se me ocurrio hacer este plato y modestia aparte, me quedo tan rico  como los de los restaurantes(y por supuesto, que mas saludable, pues quien sabe que cosas "prefabricadas" le echan ellos a las comidas). Me gusto tanto que quiero compartir la receta con mi familia y amigos:

Receta
8 onzas de judias
2 lascas o ruedas  de coditos de puerco ahumados cortados en pedazos (puede servir jamon en trozos)
5 pulgadas de chorizo cortados en lasquitas de 1/2 pulgada
1 cebolla pequena
1 ajo porro
2 nabos pequenos pelados
3 papas medianas peladas y cortadas en trozos
2 tazas de acelga (swiss chard), berza (collard greens) o si no pueden encontrar ninguna de ellas pues espinaca.
1 pedacito de "unto", un cuadradito de 1 pulgada mas o menos (esto es lo que le da el toque especial, pero si no te gusta lo puedes omitir)
pimienta
sal
10 o 12 tazas de agua
Comprar las judias grandes "white kidney beans" (canellini / alubias).y ponerlas en remojo desde la noche anterior. Al otro dia, echarlo todo junto en la olla de presion electrica y setearlo para "potaje" (beans), eso es mas o menos 40 minutos. Cuando termine el ciclo, probarlo a ver si ya estan blandas las judias, si no, cerrarla y cocinar otro ciclo (yo tuve que darles 2 ciclos). Si lo que tienen es olla de presion tradicional (no electrica), lo mismo, darle 40 minutos y probarlo Cuando ya este cocinado, machacarlo con un manguito de mortero para aplastar un poco de judias (no muchas) para que tenga mas sabor el caldo. y por supuesto, esperar que se enfrie un poco antes de comerlo. Y lo mas importante: buscar el pedacito de unto y sacarlo de la sopa; (no se les ocurra dejarlo, pues el que se encuerte el premio, sale corriendo para el bano a arrojar)
Por supuesto, esta receta no la invente yo, es solo mi version , modificando la receta tradicional y adaptandola a lo que tenemos aqui.
Tiempo de preparacion de los ingredientes antes de meterlo den el caldero: 15 a 20 minutos, el resto no cuenta pues te vas de la cocina hasta que suene el pito de la olla y ya esta.
Da para 6 a 8 platos bien llenos. Tip: aunque vayan a comer 1 o 2 personas, haz la receta completa y guarda lo que sobra en varias vasijas plasticas en el congelador. El dia que vayan a comer el congelado, saca la vasija 4 horas antes para que se descongele sola y calientala en una cazuela normal, sabe igual!
Buen provecho,
Juan Palacio